Focaccia s mini rajčicama: Mirisna mediteranska pogača koja osvaja na prvi zalogaj

ilustracija

Mekana iznutra, lagano hrskava izvana i obogaćena mirisom maslinova ulja, ružmarina i sočnih mini rajčica – focaccia je jedan od onih jednostavnih mediteranskih specijaliteta kojima je teško odoljeti. Odlična je kao samostalna grickalica, prilog uz ručak ili dodatak druženju uz omiljeno piće. Tajna dobre focaccie krije se u dobro umiješenom tijestu, dovoljno vremena za dizanje i dobro zagrijanoj pećnici. Upravo će joj odmaranje dati prozračnu teksturu, dok će maslinovo ulje i aromatični ružmarin zaokružiti njezin prepoznatljiv okus.

Tijesto:

1. 500 g bijelog pšeničnog brašna
2. 7 g suhog kvasca
3. 1 žličica soli
4. 1,5 žličica šećera
5. 250 ml mineralne vode
6. 4 žlice maslinova ulja

Za posipanje:

1. 15 cherry rajčica
2. 5 žlica maslinova ulja
3. krupna sol
4. svježi ili sušeni ružmarin

Priprema:

U polovicu mlake mineralne vode dodajte suhi kvasac i šećer, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte maslinovo ulje, pripremljeni kvasac i ostatak mineralne vode. Sve zajedno zamijesite dok ne dobijete glatko i podatno tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, vratite u nauljenu zdjelu, prekrijte i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči.

Nakon dizanja tijesto prebacite na radnu površinu, oblikujte u pravokutnik i položite u posudu za pečenje obloženu papirom. Po površini rasporedite prepolovljene cherry rajčice, lagano ih utisnite u tijesto, pokrijte i ostavite da se diže još 30 minuta. Prstima napravite karakteristična udubljenja po tijestu, a zatim ga ostavite da odmori još desetak minuta. Prelijte maslinovim uljem, pospite krupnom solju i ružmarinom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 do 30 minuta, dok focaccia ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Poslužite je lagano toplu.

Dobar tek!